MANGKA, Inovasi PALI Sulap Kulit Semangka Menjadi Manisan Bernilai Ekonomi

PENUKAL ABAB LEMATANG ILIR — Inovasi sederhana berbasis pemanfaatan pangan kembali dikembangkan di Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir (PALI), Sumatera Selatan. Melalui inovasi MANGKA (Manisan Kulit Semangka), bagian buah semangka yang selama ini kerap dibuang sebagai limbah diolah menjadi produk pangan yang memiliki nilai tambah sekaligus membuka peluang ekonomi bagi masyarakat.

Inovasi yang digagas Patra Gersom Sitompul ini merupakan inovasi masyarakat dalam bentuk non-digital dan telah memasuki tahap implementasi. MANGKA mengusung konsep pemanfaatan kulit semangka, khususnya bagian albedo atau daging berwarna putih pada kulit buah, sebagai bahan utama pembuatan manisan.

Gagasan tersebut berangkat dari persoalan sederhana di lingkungan masyarakat, yakni kulit semangka yang umumnya hanya menjadi sisa konsumsi dan berakhir sebagai limbah pangan. Melalui proses pengolahan, limbah tersebut diubah menjadi makanan olahan yang dapat dikonsumsi kembali serta berpotensi dikembangkan sebagai produk usaha.

Dokumen inovasi menyebutkan bahwa kulit semangka memiliki sejumlah komponen nutrisi, antara lain air, karbohidrat, lemak, serat, serta senyawa antioksidan. Bagian albedo yang selama ini kurang dimanfaatkan menjadi fokus utama inovasi MANGKA.

Dari Limbah Menjadi Produk Bernilai Tambah

Keunggulan MANGKA terletak pada pendekatannya yang menggabungkan aspek pangan, lingkungan, dan ekonomi. Kulit semangka yang sebelumnya dianggap sebagai sisa makanan diolah melalui teknik penggulaan menjadi manisan dengan karakter rasa dan tekstur yang khas.

Selain mengurangi potensi limbah pangan, produk ini dinilai memiliki peluang pasar yang menarik karena menggunakan bahan baku yang mudah diperoleh dan proses produksinya relatif sederhana. Manisan kulit semangka juga disebut dapat disimpan dalam jangka waktu berbulan-bulan sehingga memiliki peluang untuk dikembangkan sebagai produk usaha masyarakat.

Keunikan lainnya adalah warna kulit semangka yang beragam, mulai dari hijau tua hingga hijau muda bergaris putih. Karakter tersebut dapat menjadi salah satu daya tarik visual produk sekaligus memberikan ruang untuk pengembangan varian dan kemasan.

Dorong Ekonomi Kreatif Berbasis Potensi Lokal

MANGKA tidak hanya diarahkan sebagai inovasi pengolahan pangan. Dalam dokumen inovasinya, pengembangan produk juga dikaitkan dengan peluang ekonomi serta keberlanjutan lingkungan.

Tujuan inovasi antara lain menganalisis kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif, mengembangkan potensi produk, serta melihat peluang ekonomi dan dampak lingkungan dari pemanfaatan kulit semangka. Manfaat yang diharapkan mencakup pengurangan limbah, penyediaan alternatif pangan olahan, pengembangan produk, dan peningkatan nilai tambah bahan lokal.

Dengan pendekatan tersebut, MANGKA menunjukkan bahwa inovasi daerah tidak selalu harus berbasis teknologi digital. Inovasi juga dapat lahir dari kemampuan masyarakat melihat persoalan sehari-hari sebagai peluang untuk menciptakan produk baru yang bermanfaat.

Telah Diimplementasikan dan Direplikasi

MANGKA tercatat melakukan uji coba pada 13 Agustus 2023 dan mulai diimplementasikan pada 16 Agustus 2024. Dalam indikator inovasi daerah, MANGKA juga telah memiliki pedoman teknis produksi, pelaksana inovasi, dukungan sosialisasi dan diseminasi, serta terintegrasi melalui PALI Innovation Hub sebagai bagian dari layanan produk inovasi daerah hasil kolaborasi lintas sektor.

Menariknya, dokumen tersebut juga mencatat bahwa inovasi MANGKA telah direplikasi melalui kerja sama dengan sejumlah daerah, antara lain Kabupaten Musi Banyuasin, Kabupaten Ogan Ilir, dan Kabupaten Muara Enim. Hal ini menunjukkan adanya potensi MANGKA untuk dikembangkan lebih luas sesuai karakteristik dan potensi bahan pangan lokal masing-masing daerah.

Dari sisi produksi, dokumen inovasi mencatat jumlah produk yang dihasilkan atau diperjualbelikan telah mencapai lebih dari 200 barang.

Inovasi Kecil, Dampak Berkelanjutan

MANGKA menjadi contoh bagaimana pendekatan ekonomi sirkular dapat diterapkan dari tingkat masyarakat. Bahan yang sebelumnya dipandang sebagai limbah diubah menjadi produk konsumsi yang memiliki nilai tambah.

Ke depan, pengembangan MANGKA dapat diarahkan pada peningkatan kualitas produk, standardisasi proses produksi, penguatan kemasan dan pemasaran, serta pengembangan jejaring usaha masyarakat. Dengan demikian, inovasi ini tidak berhenti pada pemanfaatan kulit semangka, tetapi dapat berkembang menjadi model usaha pangan lokal yang mendukung pengurangan limbah sekaligus memperkuat ekonomi kreatif masyarakat.

Inovasi MANGKA pada akhirnya membawa pesan sederhana: apa yang selama ini dianggap sebagai limbah belum tentu tidak bernilai. Dengan kreativitas, pengetahuan, dan inovasi, sisa pangan pun dapat diubah menjadi peluang ekonomi.

MANGKA — dari kulit semangka, lahir inovasi; dari inovasi, tumbuh nilai ekonomi dan kepedulian terhadap lingkungan.