PALI, Sumatera Selatan – Di tengah tingginya tantangan pemenuhan gizi masyarakat dan meningkatnya kasus gangguan pencernaan, tenaga kesehatan di Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir (PALI) menghadirkan sebuah terobosan berbasis pangan lokal. Inovasi bertajuk “UNGGAS LANGKA” (Umbi Ganyong Solusi Cegah Anak Gizi Kurang Serta Gejala Asam Lambung) menjadi salah satu inovasi daerah yang menawarkan solusi kesehatan sekaligus pemberdayaan masyarakat.

Inovasi yang digagas oleh dr. Gita Listawaty bersama tim dari Puskesmas Simpang Babat ini memanfaatkan umbi ganyong (Canna edulis) sebagai bahan pangan alternatif yang kaya karbohidrat dan mudah dicerna. Tanaman yang selama ini kurang mendapat perhatian tersebut diolah menjadi berbagai produk pangan menarik yang disukai masyarakat, terutama anak-anak.

Menjawab Dua Persoalan Sekaligus

Program UNGGAS LANGKA lahir dari kebutuhan untuk mengatasi persoalan gizi kurang pada anak sekaligus memberikan alternatif pangan yang ramah bagi penderita gangguan lambung. Melalui pendekatan berbasis potensi lokal, inovasi ini mengubah paradigma bahwa pangan sehat tidak harus mahal atau bergantung pada bahan baku dari luar daerah.

Umbi ganyong dipilih karena memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, tekstur yang lembut, serta mudah dicerna oleh tubuh. Selain itu, tanaman ini dapat tumbuh dengan baik di lingkungan pedesaan sehingga berpotensi menjadi sumber pangan berkelanjutan bagi masyarakat.

“Pemanfaatan ganyong bukan hanya untuk meningkatkan asupan gizi masyarakat, tetapi juga menjadi langkah strategis dalam menghidupkan kembali potensi pangan lokal yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal,” demikian semangat yang diusung dalam inovasi tersebut.

Diolah Menjadi Produk Kekinian

Salah satu keunggulan UNGGAS LANGKA adalah kemampuannya mengubah bahan pangan tradisional menjadi produk yang lebih menarik dan memiliki nilai tambah ekonomi.

Tepung ganyong hasil olahan masyarakat kemudian dikembangkan menjadi berbagai produk pangan, antara lain:

• Pempek ganyong pelangi
• Mi ganyong pelangi
• Kue lapis ganyong
• Dodol ganyong
• Cendol ganyong
• Aneka kudapan sehat berbasis ganyong

Diversifikasi produk tersebut bertujuan meningkatkan minat konsumsi masyarakat, khususnya anak-anak, terhadap pangan sehat berbasis bahan lokal.

Mendorong Ketahanan Pangan dan Ekonomi Lokal

Selain berdampak pada sektor kesehatan, UNGGAS LANGKA juga memiliki potensi ekonomi yang menjanjikan. Budidaya dan pengolahan umbi ganyong dapat membuka peluang usaha baru bagi masyarakat desa, terutama kelompok perempuan dan pelaku usaha mikro.

Dengan meningkatnya permintaan terhadap produk olahan ganyong, masyarakat berpeluang memperoleh tambahan pendapatan sekaligus memperkuat ketahanan pangan keluarga. Model ini sejalan dengan konsep pembangunan berkelanjutan yang mengintegrasikan aspek kesehatan, ekonomi, dan lingkungan dalam satu program.

Potensi Replikasi di Daerah Lain

Keberhasilan UNGGAS LANGKA menunjukkan bahwa inovasi daerah tidak selalu harus berbasis teknologi tinggi. Pemanfaatan sumber daya lokal yang dikombinasikan dengan edukasi dan pemberdayaan masyarakat dapat menghasilkan dampak yang nyata bagi peningkatan kualitas hidup masyarakat.

Dengan biaya yang relatif terjangkau, bahan baku yang mudah diperoleh, serta manfaat yang luas, inovasi ini memiliki peluang besar untuk direplikasi di berbagai daerah lain di Indonesia yang memiliki karakteristik serupa.